Para empezar
Ensalada Deda's, 10
Tomate de temporada aliñado con vinagre de Jerez, cebolla fresca con sumakh y sal svaneti georgiana.
Ajapsandali, 15
Tradicional menestra georgiana de verduras frescas salteadas lentamente con especias aromáticas y hierbas frescas, servida fría sobre crema ligera de yogur y vinagre de Jerez.
Para compartir
Tablas para compartir · 2 personas
Experiencia Tone, 16
Selección de salsas georgianas caseras y embutidos ibéricos seleccionados, acompañados de pan Shoti.
Tabla de Mantequillas Caseras, 12
Selección de tres mantequillas aromáticas caseras, servidas con pan Shoti.
Gobi, 18
Selección tradicional georgiana de elaboraciones vegetales: espinaca, vainas y berenjena con pasta de nueces; remolacha con salsa de ciruela y nueces, acompañado de pan Shoti.
Tabla de Quesos, 19
Gebzhalia, rollos de queso con ricotta, bolas de Idiazabal con mermelada y nuez asada, queso manchego y pesto casero con pan Shoti.
Hummus de Lobio, 18
Crema georgiana de alubias, elaborada lentamente con aroma de chorizo ahumado, acompañada de encurtidos caseros y pan Shoti.
Tabla Khachapuri Kotori, 16
Khachapuri georgiano de montaña elaborado con queso fermentado y masa fina artesanal.
Tabla Lobiani, 16
Lobiani tradicional georgiano relleno de alubias especiadas y chorizo ahumado, servido recién horneado.
Principales
Shotini de Pollo, 16
Pan Shoti relleno de contramuslo de pollo marinado, salsa casera shkmeruli elaborada con ajo asado, rúcula fresca, ciruela seca georgiana y encurtidos caseros.
Shotini de Entrecot, 17
Pan Shoti relleno de entrecot de ternera, salsa tradicional de ciruela, cebolla caramelizada, rúcula fresca y sumakh.
Shotini de Berenjena con Nueces, 14
Pan Shoti relleno de berenjena asada lentamente y rellena de pasta artesanal de nueces georgianas, cebolla caramelizada y aceite aromático.
Elarji con Satsivi, 24
Crema georgiana de maíz y queso con pollo cocinado a baja temperatura y salsa satsivi de nueces y especias georgianas.
Tashmijabi, 26
Entrecot de ternera servido sobre un cremoso georgiano de patata y queso fermentado.
Postres
Crepe Cake, 8
Capas artesanales de crepe con crema de mascarpone, frutos rojos y mermelada casera.
Tamtara, 7,5
Panna cotta de mosto con crema ligera de yogur deshidratado.